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2013-12-10T10:52:20+01:00

Duo de mousses salées & jambon cru

Publié par Carole
Duo de mousses salées & jambon cru

 

Pour 6 à 8 verrines (selon de la taille des verrines)

 

 

·300g de jambon cru Aoste

1/2 concombre

Pour la mousse au fromage blanc

200g de fromage blanc

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 bouquet de basilic frais

3 feuilles de gélatine

sel, poivre

Pour la mousse de tomate

4 tomates

2 feuilles de gélatine

100g de crème fraîche épaisse

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

 

 

Préparer la mousse de tomates: Émonder les tomates. Les faire bouillir 30 secondes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se craquelle. Les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirer la peau des tomates et les épépiner puis les tailler en dés. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans le bol d'un mixeur, placer les tomates avec la crème fraiche et la gélatine. Saler et poivrer et ajouter le vinaigre. Répartir cette mousse dans des verrines individuelles et placer au frais en attendant (environ 2h).

 

Couper le jambon en lamelles. En disposer 200g sur la mousse de tomate. Passer le reste au four pendant 10 minutes th.210°C pour obtenir des chips de jambon croustillantes (pour la décoration). Couper le concombre très finement et parsemer sur les verrines.

 

Préparer la mousse au fromage blanc: faire tremper les feuilles de gélatine. Les dissoudre dans 2 cuil. à soupe d'eau, dans une casserole. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la gélatine fondue. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic finement haché. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger le tout et recouvrir la verrine de ce mélange. Placer au frais 2 h environ.

 

Au moment de servir, décorer de chips de jambon croustillant.

Duo de mousses salées & jambon cru

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commentaires

Val1603 13/12/2013 13:51

Une bonne idée pour une entrée en cette période de fête !

Carole 13/12/2013 20:20

Exactement ! C'était pour notre réveillon en amoureux il y a quelques années ! =)

kaderick 10/12/2013 21:50

cest original et j'aime ça :-)
Bisous ma belle :*

Carole 12/12/2013 11:45

Merci ! =) Bisous Kathy !

arlette 10/12/2013 20:44

pour moi c'est miam..mais la c'est la texture qui ne plait pas a lhomme (oui, je suis a plaindre..loll)
bises

Carole 12/12/2013 11:44

Rooohhh !!!! lol Fais que pour toi ! =) Bisous

lanonna 10/12/2013 16:04

un bon gros miam pour ta compo gourmande, bisous

Carole 12/12/2013 11:44

Merci !! =)

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