Pour 8 personnes
500g de rhubarbe
250g de mascarpone
4 oeufs
180g de sucre en poudre
2 CS de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faites bouillir une casserole d'eau et plonger la rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons) pendant 2 minutes. Bien l'égoutter et réserver.
Fouetter les oeufs. Travailler le mascarpone à la fourchette avant de l'incorporer aux oeufs. Ajouter la farine et le sucre tamisés. Bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner (si pas en silicone) un moule à manqué. Disposer la rhubarbe dans le fond du moule et verser la pâte par dessus.
Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler !
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